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Karpfen (lat: Cyprinus carpio) |
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Der Karpfen der ein festes, mageres und wohlschmeckendes bernsteinfarbendes Fleisch hat, kommt aus mecklenburgischen Teichen. Der Karpfen eignet sich zum kochen (Karpfen blau), dünsten in einer feuerfesten Form oder Folie, zum backen und räuchern. Bei der Zubereitung von Karpfen blau muss der Karpfen vorsichtig gewaschen werden, damit die Schleimschicht erhalten bleibt. Beim zubereiten wird der Fisch mit heißem Essig übergossen und erhält dadurch seine blaue Farbe.
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Karpfen: Nährwerte und Energie des FischesNährwerte und Energie 100 g Karpfen Fett 4,8 g Eiweiß 18,0 g Energie 481 Kilojoule |
